為聚力打造更多抓引流促消費的場景，擦亮“中國粵菜名城”金字招牌，近日我市制定出臺了《中山市美食產業提升三年行動計劃（2025-2027）》（以下簡稱為《行動計劃》），現就文件解讀如下：

　　一、《行動計劃》的制定背景

　　中山作為全國首個“中國粵菜名城”，擁有石岐乳鴿、中山脆肉鯇、小欖炸魚球、沙溪扣肉等名菜及三鄉瀨粉、沙溪蘆兜粽、海洲魚餅等名小吃，美食文化源遠流長，馳名中外。為貫徹落實市委、市政府關于加強餐飲產業的規劃布局，打造更多抓引流促消費的場景，將中山美食送進千家萬戶。在征求市有關部門及各鎮街意見的基礎上，制定出臺了《行動計劃》，計劃通過培育美食集聚區、打造特色餐廳、加快“粵菜師傅”培養、發展美食旅游等十項行動舉措，促進美食產業發展，為申創“世界美食之都”打下基礎。

　　二、《行動計劃》中涉及的重點工作

　　（一）開展“市級特色美食集聚區”評選工作，著力培育1-3個美食集聚區。

　　（二）開展餐廳評選活動，評選一批“地標餐廳”“網紅餐廳”。

　　（三）開展1-3場美食文化推廣活動，使其成為推介中山美食的重要平臺。

　　（四）加快“粵菜師傅”技能培訓，推進技能等級認定、星級評選工作。

　　（五）保障優質食材供應，建設專業化的種養生產基地。

　　（六）推動美食與旅游融合發展，推出一批特色美食旅游路線。

　　（七）講好中山美食故事，把“知味中山”打造成為全國知名IP。

　　三、《行動計劃》的主體內容

　　《行動計劃》分為三個部分。

　　第一部分為主要目標。在實施期內，推進我市美食產業品牌化、特色化、規范化發展，進一步挖掘中山美食特色，講好美食文化故事，把“知味中山”打造成為全國知名IP，推動消費規模和品質升級，為申創“世界美食之都”打下基礎。

　　第二部分提出十項重點任務。

　　一是培育美食集聚區。按照市級統籌、鎮街實施的思路，堅持規劃引領，鼓勵各鎮街認真謀劃，制定落實打造方案，推動美食集聚區建設提升。組織開展“市級特色美食集聚區”評選工作，著力培育1-3個美食集聚區。

　　二是打造特色餐廳。培育一批地方特色突出、文化內涵豐富、社會口碑較好的特色餐廳，組織開展餐廳評選工作，評選一批“地標餐廳”“網紅餐廳”。

　　三是推進企業連鎖經營。支持中山餐飲企業走向全國、走向世界，在國內其他城市或境外開設餐飲門店，打造中山餐飲連鎖品牌。

　　四是開展美食促消費活動。以“中山美食文化周”活動為重點，支持各鎮街根據節假日、美食特色，融通旅游休閑、購物消費、城市生活，精心策劃執行各類美食促消費活動。

　　五是壯大餐飲市場主體。支持菜品以粵菜為主的餐飲企業做大做強，推動餐飲企業規模化發展，豐富和提升中山餐飲市場主體供給。

　　六是加快“粵菜師傅”人才培養。加強“粵菜師傅”相關專業課程建設，加強技能培訓；完善“粵菜師傅”評價體系，推進技能等級認定、星級評選工作；支持舉辦“粵菜師傅”職業技能競賽和技能交流活動。

　　七是推進烹飪食材及預制菜發展。保障優質食材供應，建設脆肉鯇、三角生魚、阜沙脆肉羅非、小欖菊花荼薇花、沙欄雞、石岐鴿和中山麻鴨等專業化的種養生產基地；大力發展預制菜產業。

　　八是大力發展美食旅游。推動美食與旅游融合發展，推出一批特色美食旅游路線、食品工業旅游路線；圍繞旅游旺季，舉辦內容豐富、形式多樣的美食旅游消費促進活動，發放旅游消費券；支持符合條件的美食傳統制作技藝、民俗等文化遺產申報列入各級非物質文化遺產代表性項目名錄。

　　九是加強美食宣傳推介。運用傳統媒體、新媒體等平臺深入推廣中山美食資源，通過展示特色名菜、工藝手法、營養價值、文化內涵等方面，全方位打造“知味中山”IP。

　　十是強化美食監管。嚴格落實食品安全要求，打造安全放心的食品消費環境；加大對美食集聚區的公共管理創新，支持有條件的區域在符合要求的情況下臨時開展各類美食文化推廣活動；暢通消費投訴舉報渠道，保障消費者合法權益。

　　第三部分提出保障措施，主要包括加強組織領導、強化政策支持、發揮行業商協會作用、開展行業統計等4項舉措。下一步，我市將成立“美食之都”工作專班，凝聚各方力量，統籌協調促進中山美食產業發展，為向聯合國教科文組織申報“世界美食之都”創造環境。

（中山市人民政府辦公室）