石岐鴿是中山籍華僑從國外引進優良鴿種與中山本地鴿種雜交后孵育出來的一種鴿子。因產自石岐一帶，故稱“石岐鴿”，至今已有一百多年歷史，獲得全國農產品地理標志。中山不少酒家都有烹制石岐鴿，最著名的是紅燒石岐乳鴿，以皮脆味鮮、肉嫩多汁、骨軟甘香而聞名遐邇。
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