冬季，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，婚宴、同學(xué)聚會、年終總結(jié)會等群體性室內(nèi)聚餐活動會有所增多，致使食物中毒風(fēng)險增大。市市場監(jiān)管局提醒廣大市民朋友在做好疫情防控的前提下，注意冬季飲食安全，謹(jǐn)防食物中毒事故發(fā)生，并為大家?guī)砣缦露臼称钒踩M(fèi)提示。

　　一、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒

　?。ㄒ唬┦称凡少彂?yīng)注意事項
　　1、購買定型包裝食品時要注意食品外包裝上是否有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、保存條件等信息，包裝表面是否整齊光潔、有無破損。凡真空包裝食品出現(xiàn)漏氣、脹袋等現(xiàn)象的，罐頭出現(xiàn)鼓蓋、胖聽的，干貨、調(diào)味品出現(xiàn)霉變、生蟲的不要購買、食用。
　　2、購買散裝食品時，要注意選擇盛放食品容器的顯著位置或隔離罩上有標(biāo)簽標(biāo)注的食品，同時注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位等，建議不要購買沒有任何包裝標(biāo)識的散裝食品。
　　3、購買豆制品、熟肉食品等應(yīng)選擇有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所、證照齊全的正規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營單位，不要到不符合衛(wèi)生條件的食品流動攤點(diǎn)去購買。不買未經(jīng)動檢部門檢疫的肉類制品和死因不明的畜、禽、水產(chǎn)動物及制品。
　　4、購買食品、餐飲消費(fèi)時要索要發(fā)票等購物或者消費(fèi)憑證，以防出現(xiàn)問題后可作為申訴、舉報、維權(quán)的依據(jù)。
　?。ǘ┩獬鼍鄄蛻?yīng)注意
　　1、消費(fèi)者外出聚餐時應(yīng)選擇衛(wèi)生狀況較好、具有有效《餐飲服務(wù)許可證》、食品安全信譽(yù)等級達(dá)標(biāo)的餐飲單位消費(fèi)。
　　2、用餐時應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異味；盡量少吃或不吃生食水產(chǎn)品、海產(chǎn)品。
　　（三）家庭聚餐應(yīng)注意事項
　　1、購買的食品原料要按照食品包裝標(biāo)簽或根據(jù)食品特點(diǎn)妥善保存，食用、加工前要仔細(xì)檢查食品安全質(zhì)量。食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，食品中心溫度在70度以上。生吃瓜果蔬菜一定要洗凈消毒，所用工具與其它食物用具分開。
　　2、存放和加工食品時，注意生熟分開。熟食品存放冰箱時，盡量用保鮮膜包裝，存放時做到上熟下生。廚房刀板、盆筐、碗碟等工具用具也要盡可能做到生熟分開，不可混用。 
　　二、謹(jǐn)慎食用冬季藥膳
　　含有毒性藥材加工的藥膳，若加工食用方法不當(dāng)，極易引起食物中毒，特別是草烏、附片等毒性較強(qiáng)的中藥材，國務(wù)院已將其列入《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》進(jìn)行管理，任何單位或個人應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下正確使用草烏，不得擅自加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴(yán)禁餐飲經(jīng)營單位、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂、農(nóng)村集體聚餐等加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴(yán)禁任何單位和個人出售以草烏、附片等為原料的食品。嚴(yán)禁聚眾或集體食用加有草烏、附片等毒性藥物原料自行配制的藥酒及其它食品。
　　三、預(yù)防腌制類食品中毒
　　腌制類食品加工過程中會加入很多鹽，在腌制發(fā)酵過程中容易產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)而引起中毒。
　　四、安全食用火鍋
　　秋冬季來臨，火鍋成為廣受消費(fèi)者歡迎的餐飲方式之一。吃火鍋時要堅持生熟分離、防止交叉污染；每次添加湯汁后要待再次煮沸后再繼續(xù)煮食；要注意均衡飲食，不宜過量進(jìn)食膽固醇含量較高的內(nèi)臟。慎用海鮮產(chǎn)品、四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食品，防止化學(xué)性食物中毒的發(fā)生。
　?。ㄒ唬╊A(yù)防四季豆中毒。生的四季豆（刀豆、蕓豆、扁豆等）中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種毒素。如果加熱不徹底，尚有毒素留存，就會中毒。家庭食用四季豆要充分加熱，徹底炒熟，四季豆由硬挺變?nèi)彳洠甚r綠變暗綠，沒有豆腥味后方能食用。學(xué)校食堂、集體食堂不得加工食用四季豆。
　?。ǘ╊A(yù)防馬鈴薯中毒。馬鈴薯（洋芋、土豆），中含有一種叫“龍葵堿”的毒素，烹調(diào)時不易去除或使之破壞。一般成熟馬鈴薯的龍葵堿含量很少，不會引起中毒。但皮肉青紫發(fā)綠不成熟或發(fā)芽的馬鈴薯中，尤其在發(fā)芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒。若加工食用發(fā)芽的馬鈴薯，食用時應(yīng)削掉生芽的部位，將削好的馬鈴薯放于冷水中浸泡半小時以上，使殘余毒素溶于水。對生芽過多或皮肉已青紫者，不能再食用。下鍋炒馬鈴薯時放一點(diǎn)醋，可加速毒素的破壞，防止中毒的發(fā)生。
　　五、及時報告食品安全事故
　　在餐飲消費(fèi)過程中一旦發(fā)生身體不適或明顯食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食品，予以保存，并保護(hù)好現(xiàn)場，及時到正規(guī)醫(yī)院診治，保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)。發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為時，可撥打中山市政務(wù)服務(wù)熱線12345或消費(fèi)者投訴舉報熱線12315提供線索或進(jìn)行投訴舉報。