近日，中山市西區(qū)中心小學(xué)廣豐校區(qū)自建自營的學(xué)校食堂正式投入使用，這是今年秋季開學(xué)以來中山市第15家確定自建自營食堂的學(xué)校。

　　校園食品安全一直是社會(huì)高度關(guān)注的話題，學(xué)生在校吃得好不好牽動(dòng)每一個(gè)家長的心，黨委、政府把推動(dòng)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”機(jī)制作為“分內(nèi)事”。2019年，市場監(jiān)管總局、教育部等四部門發(fā)布《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》，明確要求具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐。2021年，教育部、市場監(jiān)管總局等三部門下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》，要求加強(qiáng)食堂管理，學(xué)校食堂原則上自主經(jīng)營。

　　2022年，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局，對全市有食堂但不加工學(xué)生餐食而從校外訂餐的38家學(xué)校開展全覆蓋走訪調(diào)查，通過落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”、全面走訪調(diào)查、開展集中約談、主動(dòng)靠前服務(wù)“四重手段”，全力推動(dòng)有條件的學(xué)校自建自營學(xué)校食堂。截至目前，已有15家學(xué)校決定自建自營食堂，為師生提供更加安全衛(wèi)生、新鮮可口、營養(yǎng)健康的飯菜。

　　一、落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”，嚴(yán)防嚴(yán)控校外配餐單位超負(fù)荷供餐

　　校外供餐是校園食品安全的短板。2022年春秋兩季，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局，對全市24家學(xué)校集體用餐配送單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)防患開展兩輪全覆蓋排查治理，對“問題單位”開展全覆蓋“回頭查”，督促整改問題259宗；檢查發(fā)現(xiàn)兩家供餐單位超負(fù)荷供餐，餐食加工時(shí)間提早，有的學(xué)生午餐甚至在早上9:00前已加工制作完畢，學(xué)生長期“中午吃早餐”，存在嚴(yán)重食品安全隱患。對此，市市場監(jiān)管局加強(qiáng)與市教育體育局溝通反饋，及時(shí)協(xié)調(diào)轄區(qū)教辦、訂餐學(xué)校引起高度重視，迅速對存在問題作出正確處理。同時(shí)，通過市食安辦向各鎮(zhèn)街政府發(fā)出嚴(yán)防校外供餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)提醒函，通報(bào)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，督促各鎮(zhèn)街政府進(jìn)一步落實(shí)屬地管理責(zé)任，督促訂餐學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，高度警惕校外供餐風(fēng)險(xiǎn)，積極推動(dòng)學(xué)校自建自營學(xué)校食堂。

　　二、全面走訪調(diào)查，督促有條件的學(xué)校自建自營學(xué)校食堂

　　近年來，部分學(xué)校將具備供餐能力的學(xué)校食堂閑置或改做他用，學(xué)生餐食實(shí)行從配餐單位訂餐，既浪費(fèi)國有資產(chǎn)又損害學(xué)生利益。為有效遏制學(xué)校將學(xué)生餐食推向社會(huì)的不良傾向，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局對全市有食堂但不加工學(xué)生餐食而從校外訂餐的38家學(xué)校開展全覆蓋現(xiàn)場排查，涉及就餐師生38980人，對食堂閑置原因、目前狀況、就餐人數(shù)、供餐能力以及學(xué)校重新啟用學(xué)生食堂的意向、改建擴(kuò)建學(xué)生食堂的條件等進(jìn)行全面走訪調(diào)查，督促有供餐能力或有條件改建擴(kuò)建新建學(xué)校食堂的學(xué)校自建自營學(xué)校食堂。

　　三、開展集中約談，有效遏制學(xué)校將學(xué)生餐食推向社會(huì)

　　為進(jìn)一步推動(dòng)落實(shí)學(xué)校自建自營學(xué)校食堂，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局召開全市校園食品安全暨食堂監(jiān)管工作推進(jìn)會(huì)，市市場監(jiān)管局和市教育體育局“一把手”親自參加并講話，市紀(jì)委監(jiān)委派員參加會(huì)議。會(huì)議通報(bào)了全市24家學(xué)生集體用餐配送單位和38家閑置學(xué)校食堂監(jiān)督檢查情況，并分別與全市23個(gè)鎮(zhèn)街、28家市直屬學(xué)校簽訂校園食品安全責(zé)任書，壓實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任；明確學(xué)校食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，要求有條件的學(xué)校必須自建自營學(xué)校食堂，有效遏制學(xué)校將學(xué)生餐食推向社會(huì)。同時(shí)，通過推介學(xué)校食堂優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)，為各學(xué)校自建自營學(xué)校食堂傳經(jīng)送寶，打造中山學(xué)校食堂先進(jìn)管理模式。

▲中山市召開校園食品安全暨食堂監(jiān)管工作推進(jìn)會(huì)

　　四、主動(dòng)靠前服務(wù)，積極推動(dòng)學(xué)校打造規(guī)范化食堂

　　為幫助學(xué)校建好食堂，市市場監(jiān)管局主動(dòng)靠前服務(wù)，以“結(jié)對子”的方式，安排許可審批、日常監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干幫助各學(xué)校開展學(xué)校食堂圖紙?jiān)O(shè)計(jì)審核，合理安排食品加工區(qū)布局，規(guī)范操作流程，提供日常管理制度，指導(dǎo)開展自查自糾，積極推動(dòng)學(xué)校打造規(guī)范化食堂。經(jīng)多方共同努力，今年秋季開學(xué)以來，陸續(xù)有南區(qū)良都小學(xué)、沙溪云漢小學(xué)等6家學(xué)校食堂啟用并向師生供餐。干爽整潔的后廚環(huán)境，寬敞明亮的就餐場所，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的食品快檢室，每日營養(yǎng)健康又熱氣騰騰的飯菜，讓學(xué)校食堂一經(jīng)啟用，便受到老師、學(xué)生和家長的高度贊揚(yáng)和一致好評。

　　接下來，市市場監(jiān)管局將進(jìn)一步強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，推動(dòng)更多學(xué)校自建自營學(xué)校食堂；進(jìn)一步增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，打造更多規(guī)范化學(xué)校食堂；進(jìn)一步強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，時(shí)刻警惕校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)；進(jìn)一步自勵(lì)自省，以確保校園食品安全為目標(biāo)，用心守護(hù)好學(xué)生“舌尖上的安全”。

▲南區(qū)良都小學(xué)學(xué)校食堂食品加工區(qū)和食品快檢室

▲沙溪云漢小學(xué)學(xué)校食堂就餐場所

▲沙溪虎遜小學(xué)學(xué)校食堂就餐場所

▲南區(qū)良都小學(xué)學(xué)校食堂為學(xué)生提供的新鮮營養(yǎng)的10元套餐