為進一步提升食品生產(chǎn)監(jiān)管人員工作能力水平，更好服務(wù)引導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，近日，中山市市場監(jiān)督管理局創(chuàng)新模式，通過理論講解、現(xiàn)場教學(xué)、分組討論等形式舉辦全系統(tǒng)食品生產(chǎn)監(jiān)管人員培訓(xùn)班共5場，培訓(xùn)各鎮(zhèn)街市場監(jiān)管分局從事食品生產(chǎn)監(jiān)管人員約150人次。

　　一、創(chuàng)新模式，分類培訓(xùn)。此次培訓(xùn)改變了以往課堂教學(xué)模式，圍繞肉制品、濕米粉（濕粉條）、飲料、糕點、調(diào)味品等食品加工行業(yè)特點，結(jié)合鎮(zhèn)街、食品企業(yè)以及基層監(jiān)管人員的培訓(xùn)需求，采取理論學(xué)習(xí)和實踐操作方式，針對不同食品類別生產(chǎn)行業(yè)開展五期食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查實操培訓(xùn)，由鎮(zhèn)街推選5家具備區(qū)域特色的食品產(chǎn)業(yè)集群企業(yè)作為實操場地。

　　二、理論講解，融匯貫通。在理論學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)中，市局食品生產(chǎn)科有關(guān)人員以企業(yè)食品生產(chǎn)許可載明的許可事項為切入點，重點講解食品安全國家標準、各類別食品生產(chǎn)許可實施細則、食品生產(chǎn)許可審查通則有關(guān)內(nèi)容，普及監(jiān)管業(yè)務(wù)、常見食品質(zhì)量問題等方面知識，并結(jié)合企業(yè)的關(guān)鍵工序和關(guān)鍵工藝，對照《中山市食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查要點表》，講解了檢查的注意事項，強調(diào)監(jiān)管人員要做到心中有數(shù)，提高監(jiān)督檢查效果。

　　三、現(xiàn)場實操，檢驗技能。在監(jiān)督檢查實操培訓(xùn)環(huán)節(jié)中，以肉制品、濕米粉（濕粉條）、飲料、糕點、調(diào)味品等食品生產(chǎn)加工流程為主線，分別組織參訓(xùn)人員查看企業(yè)食品原輔料倉庫、食品添加劑倉庫、生產(chǎn)車間、包材倉庫、成品倉庫以及化驗室等場所，查閱企業(yè)落實食品原輔料進貨查驗制度、生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗、標簽標識、從業(yè)人員管理培訓(xùn)、食品安全管理制度執(zhí)行等方面情況。通過實地查看、查閱記錄、現(xiàn)場提問等方式，一條條梳理企業(yè)生產(chǎn)全過程存在的問題和不足，提煉檢查結(jié)果。

　　四、分組研討，助力提升。每一期培訓(xùn)將學(xué)員分為5個檢查小組，由不同的鎮(zhèn)街學(xué)員輪流作組長，在分組交流研討中，大家充分討論、踴躍發(fā)言，提出問題及建議。市局有關(guān)人員對問題建議的法律依據(jù)、合規(guī)性和可行性作詳細點評，指導(dǎo)監(jiān)管人員在監(jiān)督檢查過程中遵循檢查操作規(guī)范，以保證檢查標準的統(tǒng)一，推進監(jiān)督檢查工作質(zhì)量的提升。同時，各小組對檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋給企業(yè)，促進企業(yè)改善食品安全管理，提升企業(yè)食品質(zhì)量安全管理水平。

　　據(jù)悉，自2020年9月食品生產(chǎn)領(lǐng)域日常檢查由各鎮(zhèn)街主導(dǎo)以來，我市共舉行了4場食品生產(chǎn)監(jiān)管理論培訓(xùn)。截至10月底，市市場監(jiān)管局通過“傳、幫、帶”形式共培訓(xùn)鎮(zhèn)街監(jiān)管人員250人次。（食品生產(chǎn)科供稿）