節約糧食既是中華文明的傳統美德，也是社會文明和城市文明的重要體現。為深化“文明餐桌”行動，倡導厲行節約，推動中山市餐飲行業反食品浪費工作取得更好的成效。11月28日上午，市市場監管局的工作人員和餐飲企業代表做客中山電臺FM96.7《新聞直通車》節目，向市民介紹反食品浪費工作。

　　市市場監管局一直全力推進“文明餐桌”，倡導光盤行動，特別是2021年《反食品浪費法》出臺以后，多措并舉，扎實開展“文明餐桌”提升行動，以餐桌小文明帶動社會大文明，持續強化反食品浪費監管。

　　一是強化反食品浪費監督檢查。將反食品浪費監督檢查納入餐飲環節日常監管項目，重點檢查餐飲單位經營過程是否存在嚴重食物浪費、是否誘導消費者多點餐、是否開展節約糧食相關宣傳。自2022年以來，市市場監管局共開展餐飲單位檢查超3.5萬家次，在檢查過程中也指導各餐飲單位主動引導消費者適度點餐，鼓勵餐飲單位通過采取小份菜、半份菜、分餐制等做法減少食品浪費。

　　二是強化網絡餐飲反食品浪費監管。針對日漸興起的網絡外賣，市市場監管局也特別關注網絡外賣食品浪費現象，強化網絡訂餐領域文明餐桌建設，并于5月對“美團外賣”“餓了么”平臺開展約談，要求平臺在平臺頁面內配合開展“反食品浪費”宣傳工作，引導消費者適度點餐，在平臺菜單、外賣餐食包裝提供有關“減油、減鹽、減糖”等健康飲食宣傳內容，鼓勵平臺探索推出外賣小份餐。由美團外賣平臺建立商戶青山檔案，建立青山積分，鼓勵消費者減少餐具浪費。聯合美團外賣為中山定制50萬張“反食品浪費”外賣封簽，提醒消費者“文明用餐、反對浪費”。

　　三是強化集體用餐單位反食品浪費監管。通過宣傳、教育和監督，推動了集體用餐單位反食品浪費工作。自2021年以來，市市場監管局首創“突擊檢查+自費陪餐”工作機制，組織全體362名黨員干部深入全市2750家集中用餐單位開展“民天衛士”行動，有效解決一大批糧油質量不高、菜品搭配不當、餐食營養不佳等突出問題，很多食堂大米都換成了一級大米，食用油也不再用棕櫚油，飯菜的品種和口味也得到了很大改善，取得了“看得見”“聞得到”“嘗得出”的實際成效，促進了集體用餐單位提升餐食質量，從而減少了食品浪費。

　　四是強化反食品浪費宣傳。一方面，結合“文明餐桌”活動，在全市各大餐館酒樓發放了“反食品浪費”宣傳海報、臺卡等宣傳物料，倡導消費者節約糧食、適度點餐、做到光盤；另一方面，通過“食安快線”線上培訓方式，對全市餐飲單位負責人、食品安全管理員開展“反食品浪費”宣傳培訓，已累計培訓單位2.6萬家；并結合“全民投票查餐廳”活動，利用活動直播報道和信息宣傳報道，開展文明餐桌宣傳，共開展宣傳88期。

　　據悉，中山供銷谷源央廚餐飲管理有限公司也采取了各種措施力行倡導節約、愛惜糧食和反對食品浪費工作。

　　一是由專業營養師根據不同季節變化、不同年齡用餐團體的營養需求，參考各項目的餐標預算、科學設計膳食菜譜；既滿足品種搭配多樣化、適應烹飪科學化、口感適中美食化，又滿足少油少鹽少糖膳食健康合理、營養均衡。

　　二是通過定期組織廚師團隊進行新菜式和烹飪技巧方面的培訓，不斷優化提高各團隊和出品烹飪水平，讓普通食材充分升華成可口的美味。

　　三是對經營承包的各校園食堂或配餐學校，開展了一系列“光盤行動進校園”的活動，讓愛惜糧食的行為受到廣泛的肯定和獎勵。活動也得到學校的大力支持、學生踴躍參與，讓孩子們從小就養成節約糧食的好習慣、節約光榮的優良作風。

　　飯食之德，一粥一飯，當思來之不易。市市場監管局希望每一位市民朋友都能從自身做起，做到文明用餐，杜絕浪費，讓厲行節約、反對浪費在全社會蔚然成風。