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　　校園食品安全一直是社會各界關注的焦點，為深入推動“百千萬工程”助力打造“食安校園”，中山火炬高新區 2023年9月率先在全市推進學校食堂自營。截至目前，全區69家學校（含幼兒園）食堂已有61家實現自營，自營率達88.4％，另有委托經營5家、委托配餐3家，且全部接入“互聯網+明廚亮灶”監管平臺。

　　今年2月，中山市出臺《關于推動中山市中小學校食堂自主經營的指導意見》，火炬高新區更是錨定目標，全力推動2024年底前百分百自營。首批開啟食堂自營的學校不斷創新食堂管理方式，拿出新招實招全力保障師生餐飲安全與營養。

　　掌握管理主動權，食安更有保障

　　中山紀念中學火炬二中在自主探索創新中逐步構建并健全了以“飲和食德”為文化導向，以辦“家”一般溫暖的食堂為宗旨，聘請專職人員管理食堂，制定《中山紀念中學火炬二中“好好吃飯，天天健康”方案》，以“數據驅動”為抓手追溯學生飲食情況。學校注重成本核算，合理控制成本，以大數據精準分析成本運營，最大程度讓利給學生。同時，建立健全詢價管理長效機制，堅持每月深入走訪市場，為校園食堂的穩定運營提供堅實的后勤保障。

　　火炬區第一小學堅持“以不盈利為目的”的經營方向，保證食堂的公益性。學校嚴格選聘食堂服務人員，配備5名專業的快檢教職工、4名食品安全員以及1名資深的食安總監，形成一支以校長牽頭的高效食品安全管理團隊。每日細致排查，每周嚴格管控，每月精心調度，以確保每一種食材都達到上灶、上桌的標準。

　　食堂菜譜多樣化，學生“吃飽”更“吃好”

　　火炬區第一小學為創新食堂菜式菜譜多樣化，策劃組織學校廚師廚藝大賽，旨在激發廚師們的烹飪技藝，同時為廣大師生帶來一場味蕾的盛宴，經過評委和廣大師生的共同評選，評比票數較高的菜品納入師生菜單之中。

　　火炬區第二小學為了讓每一位學生能夠吃到營養均衡、健康美味的餐食，學校食堂進行一系列的改革與創新。鑒于控制油鹽糖攝入量對學生健康成長的重要性，在食材采購、烹飪過程、口味調配等方面都實行嚴格的量化把控。精心編制每周菜譜，優化調整菜式結構：推行一主葷、兩個副葷和一個蔬菜。每天供應食物種類多達12種以上，每周食材種類達25種以上，每周提供2次牛奶或水果。

　　多方合力共管，讓師生吃得更滿意

　　火炬二中積極探索并建立“學校-家長-社會”共管機制，每天堅持落實“校級干部-中層行政-教師”三級陪餐制，及時收集師生、家長對飯堂自營管理的意見和建議。在黨支部的指導下，學校聯動德育處、團委成立學生膳食部，引導學生文明就餐，倡導光盤行動。同時，在食堂預留意見箱增設電子就餐大眾點評，讓學生對飯菜質量作評價，通過留言關注學生的就餐情況和需求反饋，不斷改進服務質量和菜品口味。

　　火炬區尚城幼兒園在建設“膳食委員會”基礎上增設“小小膳食委員”，組織“小小膳食委員”獻言獻策，讓幼兒參與幼兒園的膳食管理。小小膳食委員認真履行職責，在品嘗美食前把收集同伴們對幼兒園膳食的意見和建議向園長媽媽反饋！在品嘗新菜式中參與評價，選出最美味的菜式，讓廚師叔叔根據孩子的喜好做出適合小朋友口味的美食。

　　接下來，火炬高新區將繼續將“食安校園”貫穿于學校食堂自營管理當中，“家長、學生、校方、監管執法”多方合力，為全區師生提供更加優質、健康的餐飲服務。