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　　春季“挖野菜”熱潮最近悄悄興起，這一親近自然的活動雖充滿樂趣，卻也伴隨各種安全隱患，例如野菜采摘過程受傷、被蛇蟲叮咬，以及食用有毒植物引發中毒等。因此，中山市市場監督管理局在此特別提醒廣大市民，采摘食用野菜要注意以下幾點。

　　一、采摘與選購：謹慎辨別，遠離污染    

　?。ㄒ唬┎皇煜さ囊安瞬徊刹皇场ＴS多有毒植物與可食用野菜外形相似，如毒芹（形似水芹）、斷腸草（形似金銀花、五指毛桃）、蒼耳子（幼芽有毒）等，僅憑經驗易誤判。  

　?。ǘ┥L在公路旁、垃圾場、化工廠、污水溝附近的野菜可能吸附重金屬或農藥殘留，不可采摘。  

　　（三）避免采摘與有毒植物伴生的野菜，防止交叉污染。  

　　（四）選擇正規購買渠道。建議通過正規超市或農貿市場購買食材，避免流動攤販或路邊攤點來源不明的產品，并保留購物憑證?，F買現吃，避免長時間存放導致變質。  

　　二、加工與食用：科學處理，適量為要

　?。ㄒ唬╊A處理步驟不可少。

　　部分可食用的野菜，例如蕨菜、香椿等，就算在正規渠道購買，煮食時也要注意。

　　1.清洗：流水沖洗去除泥沙，淡鹽水浸泡30分鐘以去除表面污染物。  

　　2.焯水：多數野菜含草酸或微量毒素（如蕨菜中的原蕨苷、香椿中的亞硝酸鹽），需沸水焯1-2分鐘以降低風險。  

　　3.煮熟煮透：避免生食，確保徹底加熱。  

　?。ǘ┛刂茢z入量，特殊人群慎食。

　　1.野菜多性寒，過量食用易引發腹瀉、脾胃虛寒，老人、孕婦、嬰幼兒、過敏體質及消化系統疾病患者應少食或不食。  

　　2.部分野菜（如蒲公英、魚腥草）含藥理成分，長期大量食用可能對特定人群（如腎病患者）產生副作用。

　　3.光敏體質者需避免長時間戶外采摘野菜，以防誘發日光性皮炎。   

　　三、中毒應急處理：及時反應，保留證據

　　（一）中毒癥狀識別。常見癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、皮膚瘙癢、呼吸困難、心律失常等，嚴重者可致昏迷或死亡。  

　?。ǘ┚o急應對措施。立即停止食用，用手指或勺柄輕觸咽喉催吐，減少毒素吸收；保留剩余野菜及嘔吐物樣本供檢測；迅速攜帶樣本前往醫院就醫，說明食用情況，以便針對性治療。  

　　四、群體聚餐與特殊場景的注意事項  

　　（一）學校食堂、集體用餐單位應禁止加工野菜，防止群體性中毒事件。  

　　（二）戶外采摘活動需提前規劃，遠離污染區域，避免兒童誤采有毒植物。  

　　五、理性看待野菜的“養生功效”

　　部分野菜可能會含有一定膳食纖維、維生素等營養成分，但不可替代日常蔬菜，更非“萬能藥”。盲目追求藥用價值（如降血糖、抗癌等）可能適得其反，需遵循“科學嘗鮮，安全至上”的原則。