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　　秋高氣爽，又到了一年中蟹肥黃滿的季節(jié)。螃蟹因其肉質鮮美、高蛋白、低脂肪的特點成為深受大眾喜愛的秋季美食。為幫助廣大消費者如何正確選購，安全食用螃蟹，中山市市場監(jiān)督管理局提示如下。

　　一、如何正確且科學選購螃蟹

　　消費者應選擇正規(guī)渠道購買，索要發(fā)票或收據(jù)；線上購買的螃蟹，收到貨后應及時查看螃蟹是否存活新鮮。新鮮活蟹的外殼應具有光澤、臍部飽滿、腹部白潔。在挑選螃蟹的過程中，可以將螃蟹翻轉放在地上使其腹部朝上，大部分活蟹能迅速翻轉過來。

　　二、如何正確食用螃蟹

　　為做到安全食用螃蟹，廣大消費者應該做到“五不吃”：

　　（一）死蟹不吃

　　死蟹體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

　　（二）隔夜不吃

　　在某些維生素的作用下，吃剩的熟螃蟹也會分解出組胺，回鍋加熱也難以破壞毒素，從而容易導致中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。

　　（三）生蟹不吃

　　螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。部分蟹體存在肺吸蟲幼蟲卵，抵抗力很強，只用黃酒、白酒浸泡并不能殺死。因此，食用生蟹、醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，可引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。

　　（四）“部件”不吃

　　螃蟹的體表、腮部和胃腸道，占滿了細菌和病毒等致病微生物。因此，食用時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心（俗稱六角板），蟹胃（即三角形的骨質小包，內(nèi)有泥沙）。

　　（五）過量不吃

　　因螃蟹性寒，蟹黃中的膽固醇又很高，一般人每次吃螃蟹時，以2只為限，一周內(nèi)不可超過3次食用。若是孕婦、患有消化或心血管疾病的人、過敏體質者、痛風者應盡可能少吃，甚至不吃。