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　　天氣漸熱，生腌蝦蟹、魚貝刺身等生食海產品消費量逐漸增多，但生食海產品屬于高風險食品，食用不當容易引起胃腸不適等癥狀。為保障市民群眾的飲食安全，中山市市場監督管理局對廣大餐飲服務單位和消費者發出預防生食海產品引起食物中毒食品安全風險提示：

　　一、如何制售生食海產品：

　　1.餐飲服務單位經營生食海產品必須取得“生食類食品制售”的許可，并具備專門加工制作場所和用具。未取得許可而從事生食類食品制售的行為屬于超范圍經營。

　　2.餐飲服務單位要選擇正規渠道購買新鮮食材，盡量到可信度高、信譽好的供應商采購，確保食材的安全性。

　　3.廚師應在符合食品加工制作要求的操作環境下制作生食海產品，避免食物被細菌、病毒感染及寄生蟲感染。

　　二、如何安全地食用生食海產品：

　　1.消費者應選擇取得“生食類食品制售”的許可，并具備專門加工制作場所和用具的餐飲服務單位。

　　2.食用前要注意海鮮的新鮮程度，食用過程中發現有異味、變質的情況要馬上停止食用，每次食用生食海產品建議少量、適度。

　　3.淡水產品比海水產品的寄生蟲、病菌感染風險更大。如果想要生食，盡量選擇深海魚、貝類。

　　三、哪些人群不宜食用生食海產品：

　　1.過敏體質者：海鮮中的蛋白質屬于異體蛋白，容易導致過敏。

　　2.痛風和高尿酸血癥患者：海鮮會導致關節內尿酸增高，加重癥狀。

　　3.孕婦和哺乳期女士：部分海鮮存在重金屬、毒素富集的可能，對嬰兒可能產生不良的危害。

　　4.腸胃功能較差者：特別是吃冷食物經常拉肚子的，消化道適應能力較差的要少吃，以避免腹瀉、肚疼等情況。

　　5.甲亢患者：海鮮富含碘，會加重病情。