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　　夏季是食用小龍蝦的消費旺季，小龍蝦含蛋白質和鋅、碘、硒等微量元素，還有蝦青素，味道鮮美，深受消費者喜愛。為保障市民群眾的飲食安全，中山市市場監督管理局特作如下消費提示。

　　一、什么是小龍蝦

　　小龍蝦，是十足目螯蝦科原螯蝦屬節肢動物，小龍蝦甲殼堅硬；體色包括紅色、紅棕色、粉紅色，背部醬暗紅色；腹部背面有一楔形條紋；螯狹長；爪子暗紅色與黑色，有亮橘紅色或微紅色結節；頭頂尖長；體形較大，呈圓筒狀；絲狀鰓；頭部有觸須 。小龍蝦形態與海水龍蝦相似，個體比海水龍蝦小，故名小龍蝦。小龍蝦肉味鮮美，蛋白質含量高，是營養價值較高的動物性食品，已成為廣大市民餐桌上的美味佳肴。

　　二、如何選購小龍蝦

　　1.購買渠道：選擇信譽好的商家或超市購買。最好選擇有質量檢驗證明的產品。

　　2.外觀：挑選外表完整，無明顯傷口或破損的小龍蝦。表皮應該有光澤，不宜過于暗淡或發黑。

　　3.鮮活程度：活體的小龍蝦是最新鮮的，也更有營養價值。挑選時可以觀察一下小龍蝦的活動情況，看看它是否能夠迅速爬行。

　　4.氣味：如果小龍蝦有刺鼻的氣味，可能意味著已經變質了，不建議購買。

　　三、如何安全食用

　　（一）反復沖洗去雜質。活蝦買回后先用清水喂養24小時，讓其充分吐出體內的泥沙等雜質；用刷子刷洗蝦身，然后用清水反復沖洗以洗凈雜質，蝦頭和蝦線去掉。因頭部含肝臟、胃、腮等器官，容易堆積污染物、寄生蟲等，蝦線是小龍蝦的消化道，是代謝體內廢物的器官。

　　（二）烹飪時間要充足。千萬不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。爆炒可能炒不透、炒不均勻，仍遺留活體蟲卵。可先用油炸再清炒，水煮也應保證20分鐘以上，達到高溫殺死寄生蟲囊蚴的效果。烹飪小龍蝦的溫度需達到100℃以上，并持續一定時間。

　　（三）食用時也要注意。死蝦可能因蛋白質腐敗變質以及滋生一定的細菌導致食用存在風險所以不宜食用，痛風患者和過敏性人群也要謹慎食用。如果進食小龍蝦24小時內出現全身或局部肌肉酸痛，排出醬油（茶）色尿等癥狀，應及時去醫院，并告訴醫生小龍蝦進食史。