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　　為進一步促進小餐飲單位落實食品安全主體責任，有序推進小餐飲食品安全水平提升，著力打造小餐飲單位“信息公示好”“環境衛生好” “人員管理好”“操作規范好”“社會評價好”的“五好”標準，火炬區以“三統籌”多維度協同推進，以示范引領推動“五好”小餐飲行動落細落實。

　　一、統籌部署一體化標桿

　　按照中山市《關于全面開展爭創“五好”小餐飲行動的通知》要求，堅持“五好”一起抓，對標提升。按照“一戶一策”模式，對小餐飲店內整體情況、硬件設施進行評估記錄，進一步了解經營者的意愿和預期，講解“五好”小餐飲規范提升的要求，根據場所“六面光”、清洗消毒、“三防”設施等重點項目，現場提供改造方案，并指定專人跟蹤指導，讓基礎條件好的“小餐飲”通過業務指導達到并通過驗收標準。目前，火炬區有小餐飲1694家，通過摸底排查、宣傳發動、自愿申報、改造升級、現場驗收四個階段，最終選取中山市火炬開發區瓦力奶茶店等10家餐飲單位為“五好餐飲示范店”初評名單。

　　二、統籌線上線下一體優化

　　優化小餐飲許可服務，特別對實施“許可承諾制”的小餐飲，重點核查加工設施布局、環境衛生、人員管理情況。全面壓實小餐飲食品安全主體責任，推動小餐飲單位配備食品安全員達100%，通過“手把手”現場指導并成功報名食安員考試。利用“食安快線”APP開展線上培訓考核全覆蓋，鼓勵小餐飲單位建設“互聯網+明廚亮灶”，主動接受社會監督，實現高效網絡監管。借助“查安康”APP對外賣餐飲單位進行全面監管，并采用“共建共治共享”的思路，將外賣小餐飲單位進行全面公示，實現餐飲后廚全流程、無死角監控。

　　三、統籌監管力度形成合力

　　圍繞小餐飲單位信息公示、人員管理、環境衛生、加工操作規范等方面，加大檢查力度，規范小餐飲日常經營行為。重點整治小餐飲單位證照不全、環境衛生差、“三防”設施不到位、餐具消毒不規范、加工操作過程不規范、無法出示索證索票等突出問題，并持續跟進問題整改，對多次整改不到位或拒不整改的經營者依法依規嚴肅查處。督促經營者對外賣食品加貼食安封簽，防止外賣食品在配送過程中被污染。加強包保干部培訓，提升小餐飲包保督導工作問題發現能力，推動包保干部落實屬地管理責任，幫助小餐飲單位規范食品安全管理，及時消除風險隱患。結合2023年食品安全宣傳周主題“尚儉崇信盡責 同心共護食品”，將制止餐飲浪費與日常監管同步開展，督促經營者形成“餐前提醒、餐后打包”的新食尚。截至目前，共檢查小餐飲單位283家，其中176家存在輕微問題已現場完成整改，下發《責令改正通知書》25份、《當場處罰決定書》25份。

　　下一步，火炬區繼續以中山市創建國家食品安全示范城市為契機，著力強化重點商業區和各學校周邊的餐飲單位排查整治力度，因地制宜、分類施策,督促小餐飲單位加大對硬件設施的投入，改善餐飲服務條件,鼓勵和引導通過整改有條件的小餐飲單位爭創“五好”小餐飲，進一步提升火炬區餐飲經營者食品安全水平。