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　　為切實提高轄區內餐飲業食品安全管理者和從業人員的食品安全知識掌握度和管理水平，進一步督促企業落實食品安全主體責任，嚴守食品安全底線，市市場監管局石岐分局近日聯合中山石岐萬象匯商圈舉辦食品安全專題培訓，100多家企業食品安全負責人參加。

　　本次培訓以日常檢查中存在的共性問題為切入點。一方面，開展食品安全知識培訓，圍繞“食品生產、經營安全主體責任”和“食品安全管理與操作規范”兩個主題,將《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規和管理實踐實際問題相結合進行案例式分析講解，幫助參會人員提高守法經營、規范經營意識，并從主體責任、安全自查、原料控制、過程控制、應急處置、規范操作等方面進行詳細闡述。另一方面，開展食品安全“兩個責任”專題培訓，要求參會企業認真開展自查，完善制度建設,理清食品安全工作人員職責，把好采購關、伙食加工關、入口關等關鍵環節，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作機制，嚴格做到“八個確保、四個規范”，保證企業食品安全主體責任落到實處。

　　接下來，市市場監管局石岐分局將加強部門協作，持續開展多形式的食品安全培訓活動，加強對轄區餐飲食品相關企業的監督檢查，推動食品安全主體責任落實落細，全力守護“舌尖上的安全”。