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7月2日上午,“深中潮涌 南頭魚躍”,南頭黃魚宴非遺美食周正式啟動！為期5天的非遺美食周將為各地食客獻上一場從舌尖到心靈的飲食、文化之旅。本次活動由中山市“百千萬工程”指揮部辦公室、中山市文化廣電旅游局、中山市農業農村局指導，由南頭鎮人民政府主辦。
啟動儀式上，南頭鎮黨委書記徐寧軍對長期以來關心、支持南頭經濟社會發展的各界人士表示衷心感謝。他指出，南頭黃魚宴烹飪技藝入選中山市第十一批市級非物質文化遺產代表性項目名錄，是南頭鎮認真貫徹落實市委、市政府關于全力推進“百千萬工程”，濃墨重彩書寫好“文化興城”大文章的部署要求，深入發掘南頭特色文化取得的一項可喜成果。南頭黃魚宴不僅僅是一道地方美食，更凝結了南頭人民共同的歷史記憶，成為南頭人民勤勞智慧、勇于創新、熱愛生活的精神面貌的生動體現。歡迎廣大朋友走進南頭，親身感受南頭魅力，實地品嘗南頭美食，留下美好的南頭記憶。 活動中，中山市文化廣電旅游局向南頭鎮頒發了黃魚宴烹飪技藝市級非遺牌匾，并向南頭鎮宣傳文化服務中心等16個單位頒發2023年市級非遺傳承基地牌匾。 中山市文化廣電旅游局向南頭鎮頒發黃魚宴烹飪技藝市級非遺牌匾 頒發2023年市級非遺傳承基地牌匾 為進一步推動非遺項目更好融入現代居民生活，南頭鎮選定了聚福寶合苑食府、孖寶莊園、順亨山莊、超記食家、蔥頭燒雞、醉農苑、東輝美食廚房、生綠久飯店、大家樂大飯店等9家餐飲企業作為南頭黃魚宴推廣首批合作商家。 聚福寶合苑食府在南頭黃魚宴烹飪技藝非遺項目的傳承和發展中發揮了積極的示范作用。經南頭鎮非遺主管部門認定，確定聚福寶合苑食府為南頭鎮黃魚宴烹飪技藝非遺傳承基地。 隨后，領導嘉賓等一同登臺澆筑干冰啟動臺，正式啟動“深中潮涌 南頭魚躍”南頭黃魚宴非遺美食周，現場掌聲雷動。 啟動儀式結束后，黃魚宴名廚向食客展示黃魚烹飪技巧，揭開這道非遺美食的神秘面紗。食客們紛紛圍觀，現場人潮涌動，香氣撲鼻。 據了解，本次黃魚宴非遺美食周將持續至7月6日，9家南頭本土餐飲企業將為各地食客提供黃魚菜式優惠。 活動全程通過“活力南頭”視頻號進行直播，全方位體驗黃魚從烹飪、上桌、品嘗的全過程。 現場，主播琪琪特意向現場黃魚宴大廚拜師學藝。大廚們選用游水的生猛黃魚斬尾放血，僅幾分鐘時間，手巧的廚師就已經刮去魚鱗、去掉內臟，將魚肉清洗干凈。隨后，廚師將魚肉魚皮面朝上，分別橫豎刀切“井”字花紋。盡管現場熱鬧非凡，但一絲也不影響名廚的專注。 “話口未完”，另一位大廚就將釀好的黃魚放入平底鍋中，他快速鏟動著鍋里的魚塊，動作行云流水，很快，魚皮變成了金黃色，整個大廳飄滿焦香的味道。事不宜遲！上菜！ 活動還安排了黃魚宴品嘗直播環節，為網友介紹豐富黃魚菜式和品嘗體驗。 中國烹飪大師、聚福寶合苑出品總監王深輝介紹，“現在剛剛過了休漁期，黃魚特別肥美，體內存有大量的黃魚籽，肉質層次足，正是吃黃魚的最佳時候。” 為迎接港深食客，加快深中兩地交流，活動邀請了來自深圳的20名食客，一同品嘗黃魚宴。除了黃魚魚生，更有豉汁蒸黃魚、煎焗黃魚春、黃魚肉球浸時蔬、黃魚蕉蕾粥等多種黃魚菜式輪番上桌，色、香、味、俱全！ “以往我吃黃魚會加很多胡椒粉，但在這里吃的黃魚給我的感覺就是肉質鮮香，非常美味！”現場，來自深圳的20名食客通過深中通道來到南頭鎮，“排排坐”品嘗黃魚盛宴。 下午，多名“深圳食家”化身“家電體驗官”來到南頭鎮TCL展廳、實驗室等地進行參觀游覽，深入了解南頭鎮家電狀況，共促深圳-中山兩地文旅消費融合。
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