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5月（截至5月18日），我市列入監測的20個市場蒜頭零售月平均價格為7.30元，環比大幅上漲32.79%，同比上漲9.28%。

一是蒜頭種植面積減少，受此前幾年蒜頭行情低迷，影響種植戶擴種積極性，再加上耕地保護政策的影響，蒜頭種植面積下降。據不完全統計，2022年蒜頭主產區種植面積環比下降超一成，隨著蒜頭種植面積的減少，造成了供應端出現偏緊。二是極端天氣影響蒜頭供給減少。近年來受拉尼娜以及溫室效應影響，極端天氣多發，2023年入春以來，北方地區相較往年有所偏冷，部分蒜頭種植出現了減產的表現，蒜頭供給整體偏弱運行，市場供應量明顯低于市場需求，從而推動市場銷售價格不斷攀升。三是蒜頭市場需求增強。隨著餐飲行業不斷復蘇，疊加節日效應的拉動，蒜頭市場需求量明顯增多。四是蒜頭市場炒作升溫。在種植面積減少以及產量下滑支撐下，市場炒作的情緒升溫，游資陸續涌入蒜頭市場，蒜頭主力合約期貨價格大幅走高，自然也帶動了現貨蒜頭價格的走強。

預計未來隨著晚熟蒜的陸續上市，市場蒜頭供應量將有所增加，在需求相對平穩的狀態下，后期蒜頭整體市場將逐步回落，但短期內蒜頭價格或保持高位震蕩態勢運行。